22 Січня 2020, Середа


Це цікаво
22 січня в історії Тернопільщини

21 Січня 2020, Вівторок


Фоторепортаж Погода
До Тернополя повернеться зима

Тернополян запрошують наліпити вареників для захисників (фото)

Терміново
У Тернополі завтра у майже 170 будинках, можливо, буде холодно

Відео
Тернопільщина: якби відразу не забили тривогу, трагедія в Угринові мала б гірші наслідки (відео)

На Тернопільщині – новий-старий керівник

Тернопільщину, ймовірно, поділять на 61 громаду

Місто на Тернопільщині серйозно взялося за свою безпеку

Фотофакт
Тернопільська «Красуня дня»

Тернополяни можуть стати адвокатами для надання безоплатної правової допомоги

Соняхи, кола, листки, фестони на тернопільських підвіконних тахлях (фото)

Анонс
Форум «Молодь Offline» відбудеться у Тернополі

Поголів’я корів скоротилось на 5% – Держстат (Агроновини)

Над чим працює муніципальна варта Чорткова?

Анонс
Інклюзія по-мистецьки: у Тернополі читатимуть вірші жестовою мовою

Завтра у Тернополі буде ускладнений рух транспорту

Відео
Єдиний активний вулкан України, аналогів якому немає в усьому світі: куди тернополянам відправитися на вихідні (фото, відео)

Відео
Головний поліцейський Тернопільщини Олександр Богомол: «Нікуди той злочинець від нас не дінеться» (відео) 

Cтарші бійці передали досвід тернопільській молоді (фото)

Відео Фоторепортаж
У Кременці відбулися громадські слухання з емоціями та сльозами на очах (фото, відео)

У мережі оприлюднили статистику захворюваності на грип та ГРВІ у Тернопільській області

Терміново
Посадовця з Тернопільщини спіймали на гарячому

Чортків’янка Соломія Федорейко отримуватиме стипендію президента України

Фотофакт
Тернополянам у ліфті роздають хороший настрій (фотофакт)

Фотофакт
У Збаражі поблизу заправки знайшли бойову гранату (фотофакт)

У Тернопільській університетській лікарні отримали єдиний в області апарат

Відійшов у вічність викладач Технічного коледжу Микола Скоренький

У Тернополі завершили реконструкцію привокзальної площі

Кількість хворих зростає: у Чорткові школи закрили на карантин

Відео
Фестивалем колядок завершили різдвяне святкування на Тернопільщині (відео)

Фоторепортаж
Прямокутники, ромби, трикутники давніх тернопільських дверей (фоторепортаж)

У жителя Чортківщини виявили незаконний арсенал вибухівки (фото)

Фотофакт
На Лановеччині ремонтують важливу для міста техніку (фотофакт)

Учні Заводської школи мистецтв стали переможцями Всеукраїнського конкурсу (фото)

На Тернопільщині масово незаконно вирубують дерева

Тернопільське озеро показали у всій красі (фото)

Робітнича сфера: кому найбільше платять — дослідження

Фотофакт
На Тернопільщині перехожі змушені виходити на проїжджу частину через горе-водіїв (фотофакт)

Тернопільщина: вже віддали майже 718 мільйонів і винні ще 100

Тернопільський національний педагогічний університет – другий в рейтингу найкращих після столичного вишу

На Тернопільщині незаконно придбали 7 земельних ділянок вартістю 15,4 мільйона

Відео
У Тернополі водій таксі протаранив чуже авто і зник з місця пригоди (відео)

На Чортківщині скасували заходи до Дня Соборності через епідемію грипу

Відео
Один із благодійних фондів Тернопільщини відновив свою роботу (відео)

Це цікаво
21 січня в історії Тернопільщини

20 Січня 2020, Понеділок


Погода
Якщо 21 січня видасться ясним, то слід чекати засушливого літа

На Лановеччині незаконно вирубали майже 70 дерев (фото)

Відео
Жителів Тернопільщини на кримінал здебільшого штовхає горілка (відео)

На полицях тернопільських супермаркетів з’являться екопакети для сміття 

Відео
Розслідування загибелі іноземної студентки у Тернополі контролюють у Центральному апараті Національної поліції (відео, фото)

Погода
На Тернопіллі чекають погіршення погодних умов

Фотофакт
Тернопільські «Красуні дня»

Українська паска з італійським колоритом від тернополянки Ірини Гудими (рецепт)

Ірина Гудима

Тернополянка Ірина Гудима вже більше десяти років живе в Італії. До переїзду в сонячну країну викладала англійську мову у педагогічному університеті і, як зізнається, зовсім не цікавилася кулінарією. Втім знайомство з італійцем Роберто цілком перевернуло її життя. Тож нині Ірина – кохана дружина, щаслива матір двох синочків Алессіо та Джуліано і вправний кулінар.

Своїми рецептами шедевральних страв вона із задоволенням ділиться у своєму блозі «Італійські голубці» (www.holubzi.com). Читаючи його, віртуально «смакуєш» колоритним викладом рецептів і яскравими фотографіями делікатесів. Усе написано так легко і доступно, що навіть той, хто вважає себе профаном у кулінарії, отримає успішний результат, пише Марія Безкоровайна для газети «Сільський господар плюс».

Борщ від тещі

– Смачно поїсти я любила завжди, а от кулінарією серйозно захопилася після одруження, – посміхаючись мовить Ірина Гудима. – Знали б ви, скільки експериментів я робила на кухні. Та мій чоловік терпляче на те все дивився і їв. Як би то дивно не звучало, але я вирішила відразу «замахнутися» на подвиг і спекла хліб. То була велика прямокутна хлібина, до тіста якої я ще додала смажену цибулю. На моє величезне здивування, хліб вийшов дуже смачним.

Першою українською стравою, яка завоювала серце мого чоловіка, був зелений борщ. Щоправда, готувала його тоді моя мама. Роберто і дотепер закоханий у борщ. Тож моя вічна проблема – де роздобути щавель в Римі. Доводиться мамі передавати з України консервований щавель у банках. Загалом, італійці дуже насторожено ставляться до іноземних страв і завжди надають перевагу своїм наїдкам. На щастя, мій чоловік – виняток. Він обожнює все, лиш кутю ніяк не навчу його їсти.

Апетитний блог

Італійська кухня – безмежна, прекрасна, смачнюча і завжди дивує, – продовжує Ірина. – До переїзду сюди я думала, що італійці щодня їдять тільки макарони з томатним соусом і заїдають їх піцою. Але це зовсім не так. Тут в кожному містечку і селі є свої типові страви, які передаються з покоління в покоління.

Мій кулінарний гуру в Італії – чоловікова тітка. Саме вона навчила і далі вчить мене азам тутешнього кулінарного мистецтва. Багато чого підказує чоловік і друзі-італійці. Роберто обожнює готувати, і часто в нього виходить краще, ніж в мене. Власне, він і запропонував мені вести кулінарний блог. За роки в мене назбиралось дуже багато переписів в різних зошитах і на клаптиках паперу. Шкода було тримати їх у шухляді. Назву для блогу «Українські голубці» придумала одразу. Хотілося поєднати італійське з українським. От і вийшли українські голубці з італійським колоритом.

Рецепти до своїх страв беру, де тільки можливо: з книжок, телевізора, з розповідей чоловіка і сусідів, багато вигадує сама. Дуже часто в блозі ділюся рецептами бабусі Марії. Її записник – це моя кулінарна енциклопедія. Бабуся завжди тішила нас різними смаколиками, тож в неї можна стільки всього навчитися! Її страви і рецепти – особливі. Від них пахне щасливим дитинством.

І писанок пару з корінчиком хрону

Хоч я живу в Римі більше десяти років і вже звикла до тутешнього життя, їжі і звичаїв, моя душа завжди залишиться українською. Особливо сильно моя «українськість» проявляється на свята, коли серце прагне наших традицій, а український шлунок вимагає наших рідних наїдків, до яких звикла з дитинства. Тому на Великдень я обов’язково печу паску. І не одну, а з десяток. Потім пригощаю ними друзів і родичів. Традиційно печу бабусину паску на жовтках, а крім неї ще італійську коломбу і декілька цікавих пасок, як-от морквяну чи шоколадну. До Великоднього столу готую українські та італійські страви: щороку є лазанья і польпеттоне – це італійський родич нашого м’ясного хлібця. А ще роблю нашу домашню ковбасу, печу бабусині зайчики, фарширую яйця, готую бурячок із хроном і ще багато української смакоти.

Святити кошики ми йдемо до української церкви в Римі. Італійці не мають якихось особливих великодніх традицій, тож наша сім’я Христове Воскресіння святкує по-українськи.

Морквяна паска

Необхідні продукти:

150 г морквяного пюре (відварити моркву і перемолоти блендером), 100 г сметани або вершків, 60 мл молока, 20 г свіжих дріжджів, 2 яйця, 120 г цукру, 50 г топленого масла, 4 ст. л. олії, 0,5 ч. л. куркуми (не обов’язково, але вона зробить пасочку ще жовтішою), терта цедра одного лимона, 100 г родзинок, щіпка солі, ванілін, приблизно 700 г борошна.

Приготування:

У теплому молоці розчиніть дріжджі. Додайте морквяне пюре, сметану, яйця, збиті виделкою, цукор, топлене охолоджене масло, олію, куркуму і терту цедру. Сюди ж додайте борошно (на початку покладіть 500 г), ванілін і щіпку солі. Замісіть тісто (при замішуванні воно має здатність ріднути, тому за необхідності всипте ще борошна, щоб тісто відставало від рук) і дайте йому підрости вдвічі.

Відтак додайте до нього родзинки (я їх попередньо не заливаю окропом, а відразу кидаю до тіста) і, якщо дуже липне до рук, ще трішки борошна, гарно знову вимісіть. Потім поділіть тісто на 2 однакові частини і покладіть кожну в форму для паски (тісто повинно заповнити приблизно половину висоти форми) і залиште в теплому місці підрости, доки тісто дійде майже до краєчків форми. Змастіть верх пасочок збитим жовтком.

Випікайте пасочки приблизно 50 хвилин при 180 С (якщо верх вже досить підпікся і підрум’янився, але середина ще не спеклась, накрийте їх фольгою і продовжуйт випікати). Готові паски дістаньте з духовки і відразу накрийте кухонним рушничком і залиште до вистигання.

Бабусина паска

Необхідні продукти (їх вистачить на дві середні паски):

1 склянка молока, 50 г свіжих пресованих дріжджів, 100 г цукру, 500 г борошна (найкраще брати борошно вищого сорту), 4 жовтки, 2 щіпки солі, 100 г топленого масла (не маргарину), 100 г родзинок (не потрібно їх запарювати, лиш промити і гарно підсушити на серветці), ванілін, яйце для змащування.

Приготування:

Приготуйте опару: перемішайте тепле молоко, дріжджі, 1 ст. л. цукру і 1 ст. л. борошна. Накрийте рушничком і залиште на 15 хвилин.

За цей час опара «забродить». Збийте жовтки з цукром до білого кольору. До опари додайте збиті жовтки, борошно, ванілін і сіль. Замісіть тісто (бабуся місить руками хвилин 15, я ж усучаснила і полегшила собі процес – вимішую міксером). Готове тісто має відставати від рук. Додайте родзинки і топлене (не гаряче) масло і знову все гарно вимісіть. Накрийте тістечко рушником і поставте в тепле місце, доки воно не підросте вдвічі, потім злекга обімніть.

Форми для пасок змастіть маслом і заповніть їх тістом на 1/3. Знову накрийте рушничком і дайте ще підрости, щоб тісто доходило майже до краю форми, потім верх пасочок змастіть збитим яйцем. На дно духовки поставте ємкість з водою, нагрійте духовку до 180 С і випікайте приблизно 50 хвилин – 1 годину (готовність перевірте зубочисткою). (Як тільки помітите, що верх пасочок підрум’янився – накрийте їх фольгою, щоб не згоріли) і допікайте до готовності. Потім витягніть їх з духовки і залиште в формах трохи вистигнути. Накрийте обов’язково рушничком.

Коломба

Необхідні продукти:

1кг борошна, 250 г цукру, 50 г свіжих дріжджів (або 14 г сухих), 250 мл молока, 6 яєць, 75 г масла, 75 г олії, 0,5 ч. л. куркуми в порошку, родзинки, цукати, ванілін, цедра 1 лимона, 2 ст. л. коньяку.

З такої порції в мене виходять 2 середні паски і 8 маленьких.

Приготування:

спочатку змішайте дріжджі, 100 г борошна і 100 мл теплого молока. Накрийте рушничком і залиште в теплому місці на 20 хвилин. Потім до цієї закваски додайте тепле молоко, що залишилося, коньяк, цедру, ванілін, олію і топлене масло. Всипте просіяне борошно, розпушувач, ванілін і ще раз збийте. Сюди ж додайте яйця, збиті з цукром. В кінці досипте борошно, що залишилось, і куркуму. Замісіть тісто і дайте йому підрости в теплому місці 2 години. Потім додайте до тіста родзинки (я їх попередньо не замочую, але за бажанням можете замочити їх в окропі) і цукати. Гарно вимісіть тісто знову. Поділіть його на порції і викладіть у змащені олією форми (тісто має заповнити форму на 2/3). Дайте пасочкам підрости в формах (щоб доходили майже до верху). Змастіть зверху збитим жовтком.

Нагрійте духовку до 180С і випікайте пасочки впродовж 40-50 хвилин. Як тільки верх пасочок підрум’яниться, накрийте їх фольгою, щоб не підгоріли, і випікайте до готовності. А потім смакуйте на здоров’я. Веселих свят!

Фото з допису

342

mm
teren.in.ua

Передрук та інше використання матеріалів, що розміщені на сайті, дозволяється за умови посилання на teren.in.ua.

Залишити коментар

прайс-на-рекламу
Схожі матеріали

Інші публікації автора