- Пане Сергію, як ви почали вирощувати равликів, готувати їх і робити різні страви?

- Я по житті обожнюю експериментувати, особливо із стравами. Равликами я смакував раніше, їх пробував, знаю, люблю молюсків. Але років два тому дізнався про те, що яйця равликів також вживають. І в мене виникло бажання самому також їх скуштувати. Ось це і стало поштовхом, щоб я зайнявся розведенням равликів.

- Чим корисні такі делікатеси і що уже вмієте робити із равликів?

- Корисність равлика прирівнюється до корисності чорної ікри. Але їх відрізняє складність приготування. Тобто ікру засолив і маєш делікатес, а яйця равликів, як і яйця курки, покриті шкаралупою вапняковою. Хитрість полягає в тому, як зняти це покриття, щоб яйця не витекли.

- Чи вибагливі равлики, коли їх вирощувати у домашніх умовах?

- Коли готувався до вирощування, прослідковував дуже різні думки щодо догляду. Погляди були різні. Зараз на власному досвіді можу сказати, що надзвичайно просто їх утримувати. У мене проживало одночасно 2500 равликів, і я цілком давав їм раду

- Чи не жаль їсти молюсків?

- Я підходжу до цього без фанатизму. Мені не шкода їсти шинку, хліб, і не шкода їсти молюсків. Така наша місія у цьому житті, їсти і бути їжею для інших.

Про те, чим корисний і смачний цей делікатес, дивіться у відео із Сергієм Хлєбасом

Юлія ПАЛЕНИЧКА