Тернополянин Василь Тхорик вважає, що молекулярна кухня незабаром увійде у повсякденне життя людей, склавши  повноцінну конкуренцію традиційній кухні.

Василь розповів «Терену» про особливості приготування молекулярного напою.

- Вітаємо вас, поділіться з нами інформацією, чим відрізняється звичайний коктейль від молекулярного?

- Відмінність полягає у зміні фізичного стану рідини. Тобто ми трансформуємо рідину у різні стани: твердий, желейний, у вигляді ікри, у вигляді сфери. Це може бути багатошаровий коктейль, якому ми змінюємо густину рідини, щоб вона не змішувалася з іншим компонентом.

- Який вміст алкоголю у таких напоях?

- Зазвичай вміст алкоголю коливається у діапазоні від 50-60% до 14%. Тобто дітям їх заборонено вживати.

- Який був ваш перший коктейль, і чи є він ваш улюблений?

- Напевне, кожний бармен готував один із перших коктейлів, це багатошаровий коктейль. Це один із моїх перших коктейлів, який створюється за рахунок рідин різної густини, які у свою чергу лягають одна на одну.

- Це ваша справа життя, хобі чи професія?

- Хобі, займаюся цим.

- Скільки вартуватиме таке замовлення, як молекулярний бар, знаємо, що ви приймаєте не більше ста замовлень.

- Насправді можна і більше ста коктейлів зробити, ціна на одноразове мінімальне замовлення 3500 гривень.

- Чи важко навчитися володіти таким мистецтвом, як ваше?

- Перш за все, необхідна початкова база для змішування компонентів.

- Чи є у вас поради чи рекомендації, як їх правильно вживати?

- Кожен коктейль своєрідно готується і відповідно споживається. Тобто одні необхідно змішувати, інші споживаються з ложечок. Кожен по своєму.

Юлія ПАЛЕНИЧКА