Борщ — одна з улюблених і популярних українських страв. Способів його приготування є чимало, а кожна господиня має власний секрет, що робить її борщ унікальним. Скільки цього року у Тернополі коштує зварити каструлю борщу за класичним рецептом, дізнавались журналісти Терену.

Щоб з'ясувати ціни на борщовий набір продуктів, прямуємо на центральний ринок. Як розповідають продавці, цьогоріч деякі овочі дешевші, ніж минулої осені. Відтак це дещо знижує вартість приготування страви. Попит на столовий буряк, капусту, моркву, цибулю чималий.

Бурячок привозять із Миколаєва. Солодкий, добрий, – такий, що можна і салат зробити, і борщик зварили. Капусту теж беруть, – головне, щоб на голубці тоненький листочок був, а на борщ всяка підходить. Цибуля недорога, 15-20 гривень за кілограм – велика, гарна, не пекуча. Люди мають свою цибулю, але кажуть, що не можуть її їсти, використовують тільки на засмажку. А нашу купують, щоб поїсти. До речі, мій чоловік дуже любить її з борщем, – каже продавчиня Анна.

Так, кілограм столового буряка вартує 15 гривень, картоплі – від 15 до 20 гривень, морква, цибуля й капуста — по 20 гривень. 

Приблизно овочі для борщового набору усі в одну ціну. Це залежить звідки вони. Якщо місцеві, то  дешевші, якщо з Миколаєва –  дорожчі, – каже продавець Дмитро.

Дехто готує борщ пісним, але чимало людей люблять смакувати його із м'ясом. Найкраще для цієї страви підійдуть свинячі реберця. Їх продають по 100 гривень за кілограм. Ребра з грудинки дорожчі – близько 200 гривень. Попит на м’ясо, кажуть продавці, дещо знизився, однак зростання цін наразі не очікують.

І який борщ без домашньої сметани – пів літра обійдеться у 60 гривень. Ще в середньому 50 грн півлітрова банка томатної пасти.

Індекс борщу в Тернополі  у 2025, 2024, 2023 роках 

Отже, згідно з підрахунками журналістів Терену, цього року приготувати каструлю борщу у Тернополі коштує щонайменше 92 гривні, тоді як у вересні минулого року це вартувало 98 гривень. А у листопаді 2023 року – 112 гривень.

Тернополянки, з якими поспілкувалися журналісти Терену, розповідають: борщ варять досить часто. Господині поділились своїми секретами приготування борщу. 

Готую дуже часто. Частину  інгредієнтів вирощуємо на дачі, також свекруха і мама постачають певні продукти. М’ясо ми купуємо на ринку. Також використовую квасолю варену, зелень. І без сметани я не уявляю українського борщу. Засмажку взагалі не готую, тому що мій молодший син не любить цибулі, – каже пані Олена.

Тернополянка Тетяна додає, що її борщ особливий тим, що вона його трішки  підсолоджує. 

У мене і діти і родина люблять солодкуватий борщ. А стандартно даємо всі ті самі інгредієнти, як зазвичай: капусту, картоплю, томатний соус, буряк, квасольку. Все має бути приготовлене з любов’ю, тоді і смачно, і добре, і гарно засвоюється. Тому кожен має знайти свій особливий рецепт борщу, цього кожному і бажаю, – каже жінка. 

Детальніше – у сюжеті:

Читайте також: На реберцях і обов’язково з квасолею: який борщ готують у Тернополі. 

Фото з відкритих джерел, відео Дмитра Юраса 

Монтаж, інфографіка: Руслан Жиров