Осінь — пора гарбузів. І любителі різних страв та випічки з цього овоча з нетерпінням чекають сезону, аби насолодитися улюбленими смаколиками. Із гарбуза готують кекси, запіканки, крем-супи, салати, каші, десерти. На ринку у Тернополі чимало продавців вже активно торгують гарбузами. Які ціни та особливості сортів,  дізнавався журналіст Терену.

На прилавку продавчині пані Ольги можна знайти горіхи, сметану, фрукти та овочі. Найбільше увагу привертають помаранчеві гарбузи розставлені в рядок. Вартість — 15 гривень за кілограм. Жінка вирощує ці овочі на своєму городі у селі Петриків під Тернополем.

Саджу навесні — приблизно травень, кінець квітня. Догляду їм багато не потрібно, лише просапати. Нічим їх не поливаю, не кроплю. Збираю аж восени, приблизно у вересні. Я зібрала гарний гарбузовий врожай — близько 100 штук різних сортів. Вони різної форми і кольору, – каже пані Ольга.

Прилавок з гарбузами продавчині пані Ольги 

Для пюре та супів — "Мускат де Прованс” 

Кожного року пані Ольга за традицією відбирає насіння для наступного сезону.

Я зі свого насіння їх вирощую. Вибираю зсередини гарбуза, промиваю його, потім висушую і на другий рік вже саджу, — зазначає жінка. 

Вона розповідає, що сама любить готувати страви з гарбуза, й ділиться своїм рецептом:

Запікати з м’ясом дуже смачно. Порізати гарбуз і філе курочки на кубики, поперчити, посолити і в духовку!

Трохи далі прилавок пані Олени, вона вирощує  два сорти гарбуза на власній ділянці неподалік Тернополя.

Всі кашові гарбузи є двох видів: “Мускат де Прованс” — це округлий  французький гарбуз. Він дуже гарний, насичено помаранчевий всередині. І ще є грушоподібний — “Баттернат”. “Мускат” краще підходить на пюре, супи. А на цілісні страви, якщо ви хочете, щоб гарбуз був кубиком, то краще обрати “Баттернат”. Він не так розварюється і кубик гарно сформований. Запікати можна будь-який із цих сортів, – радить пані Олена

Кілограм кожного з видів у продавчині можна придбати по 20 гривень.

Купують гарбузи доволі часто, розповідають продавці на ринку

Роблять соки, готують каші та варення

Гарбуз дуже популярний у кулінарії. Тернополянка Тетяна, яка саме купувала цей овоч на ринку, розповіла, що готує.

Я готую і гарбузову кашу, й роблю соки. Також можна спекти гарбузовий пиріг, зробити варення. Діти люблять, коли я роблю гарбузову кашу з рисом або пшоном і молочком, — говорить жінка. 

Тернополянка Євгенія готує гарбузовий крем-суп, який дуже простий у приготуванні і надзвичайно ніжний і смачний. Рецепт страви запозичила у відомого кулінара Клопотенка: 

Потрібно орієнтовно 300 грамів очищеного гарбуза, моркву, дві картоплини. Все порізати кубиками і залити молоком. Варити близько 30 хвилин до приготування овочів. Потім все збити блендером. Якщо страва загуста, можна ще додати молока, за бажанням — трішки масла. Сіль-перець за смаком. Прикрашаємо крем-суп зеленню базиліка чи петрушки. Смачного!

Сезон гарбузів триває аж до весни, нагадують продавці на ринку. Відтак ще є багато часу, щоб посмакувати улюбленими стравами із цього овоча. 

Читайте також: “Чорний принц”, “Голден”, “Бера”: скільки коштують яблука і груші на ринку у Тернополі (відео)

На ринку у Тернополі рекордно дорожчає картопля (відео)

Фото, відео Терену