Тернополяни куштували зобну залозу ягняти (фото, відео)

Серце, язик та навіть зобну залозу 8-місячного ягняти приготувала для тернополян член журі Кулінарного Кубку Західної України Стелла Клименко (Київ). Також вона відкрила секрети готування китайського бульйону.

- Усі думають, що зобну залозу їсти не можна, - говорить Стелла. – Але насправді її просто важко готувати, адже там ніжні тканини. Ми подаємо це м’ясо із гороховим пюре та пряною морквою, брусницею, горошком. Прикрашаємо страву кропом, додаємо небагато чорної солі. До речі, дуже добре проводити через страву один продукт – як у нашому випадку горох у пюре і горох окремо. Можна брати картопляне пюре і картопляні чіпси.

IMG_20180708_143642

Бульйон у Китаї готують із сухої риби та грибів. Приготування його займатиме більше часу, адже його перед додаванням грибів слід настояти півдоби.

- Готуємо бульйон на сухій рибі із спеціями – кінзо, імбир, часник. Додаємо макарони і залишаємо при кімнатній температурі на ніч. Потім кидаємо гриби. Кип’ятимо і знову ж таки деякий час настоюємо під кришкою. Бульйон досить гострий, але це має бути приємна гострота. Взагалі, їжа має викликати емоцію. А цьому випадку бульйон повинен повертати у Китай. Інший показник для страви – це спеції на столі. Якщо у неї не хочеться нічого додати, значить вам вдалось приготування.

IMG_20180708_142248