Як швидко та смачноприготувати спаржу і з чим її подавати

Якщо ви досі сумніваєтеся, чи варто вам купувати і як готувати спаржу, спробуйте посмакувати цією рослиною за простими рецептами. Технологіями приготування у себе на сайті поділився український шеф-кухар Євген Клопотенко.

Варто зазначити, в спаржі міститься чимало антиоксидантів і вітамінів, які покращують травлення та можуть знижувати рівень цукру. Окрім того, це чудовий продукт для людей, котрі прагнуть схуднути. Адже в спаржі мало калорій, але багато води.

Як смачно приготувати спаржу

Спаржа — корисний овоч, який готується дуже швидко. Щоб зберегти її смак і текстуру, важливо не переварити її та обрати правильний спосіб приготування.

Підготовка до приготування

Відріжте нижню частину пагонів — приблизно 1,5–2 см. Вона зазвичай жорстка.
Очистіть стебло ножем або овочечисткою ще на 3–4 см знизу. Якщо спаржа молода — шкірка тонка, очищення можна мінімізувати.
Верхівки спаржі (так звані «квіточки») очищення не потребують.

Способи приготування

Бланшування

Опустіть спаржу у підсолену киплячу воду на 1 хвилину.
Потім швидко перекладіть у миску з холодною водою.
Після цього покладіть на паперовий рушник, щоб прибрати вологу.
Можна використовувати як самостійну страву або обсмажити на вершковому маслі ще на 1 хвилину.

Смаження без попереднього бланшування

Готуйте на вершковому маслі 3–4 хвилини на середньому вогні.
Для рівномірного приготування розріжте стебла навпіл, а верхівки додайте пізніше — вони готуються швидше.

Запікання

Викладіть вимиту і очищену спаржу у форму для запікання.
Збризніть оливковою олією.
Запікайте при температурі 180°C 8–10 хвилин.
Час залежить від товщини стебел та бажаного рівня м’якості.

Приготування на парі

Готуйте спаржу 4–5 хвилин — це дозволяє зберегти максимум користі.

Як подавати спаржу

Як гарнір до м’яса, риби, яєчні.
У салатах — холодних або теплих, з куркою чи тунцем.
У боулах з крупами, білками та овочами.
З соусами — особливо бешамель або голландез.
У традиційній німецькій страві — зі спаржею в беконі, соусом голландез та відвареною картоплею.
У сніданках — наприклад, у яйці Бенедикт або кашах.
Як окрему страву — без додатків, лише злегка підсолену або зі шматочком вершкового масла.