«Сільський господар» зібрав для своїх читачів перевірені рецепти консервації досвідчених господинь.

МАРИНОВАНІ ОГІРКИ З МОРКВОЮ І ЦИБУЛЕЮ

Необхідні продукти: 

На кожну літрову банку слід взяти огірки, дві парасольки кропу, морквину та цибулину. 

Маринад: на чотири літрові банки потрібно: 2 л води, 7,5 ст. ложок цукру, 3 ст. ложки солі і 175 мл оцту 9%.

Приготування:

огірки помити, залити водою і залишити на 7 годин. Очищену моркву та цибулю нарізати кільцями. На дно банки викласти моркву та цибулю і щільно заповнити її огірками . Воду закип’ятити, покласти туди цукор і сіль. Залити вміст банок отриманим розсолом на 15 хвилин. Злити маринад у каструлю і знову закип’ятити, потім наповнити ним банки. Далі розсіл знову злити і додати оцет. Розлити маринад у банки, закрити металевими кришками, перевернути їх і тепло укутати.

ОГІРКИ ПО-ГРЕЦЬКИ

Необхідні продукти:

5 кг огірків, 2 ст. ложки гірчиці, 1ст. ложка меленого перцю, 1 склянка оцту, 1 склянка цукру, 0,5 склянки солі, 1 склянка олії, 1 головка часнику, зелень кропу. 

Приготування:

Огірки порізати поздовж, часник подрібнити на часникодавці, кріп дрібно нарізати. Все перемішати і залишити на 5 годин. Викласти огірки в 0,5 л банки та залити юшкою, яка залишилася після них. Стерилізувати – 10-15 хвилин.

Вихід – 10-12 банок.

СОЛОНІ ОГІРКИ З ЧАСНИКОМ

Необхідні продукти:

1 кг огірків, 500 мл води, 100 г цукру, 1 ст. ложка солі, 100 мл оцту 9% 3 зубчики часнику.

Приготування:

Вилити в каструлю воду, додати цукор, сіль і оцет. Довести до кипіння, потім остудити. 

У стерилізовані банки викласти огірки і часник, залити маринадом, накрити стерилізованою кришкою. 

В іншу каструлю на дно вистелити рушник, поставити банку, залити водою так, щоб вона доходила до плічок банки. Після того, як вода закипить, стерилізувати банку 10-15. За цей час огірки потемніють. Банку закатати, укутати і залишити до повного охолодження.

Фото з відкритих джерел